Foie gras
Salade de saison
vinaigre de framboise
huile de noix
ou
Salade de légumes
parmesan et ruccola
ou
Terrine de vitello tonnato
salade de scarole
ou
Salade d’été
au thon frais
ou
Filets de perche à la vapeur
Légumes au pesto
ou
Filets de loup de mer
sauce aux lentilles à la crème
croûton et haricots verts
ou
Filet de rouget barbet
salade de choux-raves crus
consommé de la fermière
au Noilly Prat
ou
Filets de silure aux fines herbes
petits légumes
ou
Nouilles fines aux crevettes
vinaigrette aux endives
ou
Velouté de courge au safran
ou
Soupe aux poivrons
lardons et croûtons
ou
Croûte aux champignons
à la façon du chef
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Suprême de pintade
oignons de printemps frits
ou
Médaillons de veau aux morilles
fantaisie de Parpadelle
légumes du marché
ou
Flanc aux endives cuites à la vapeur
suprême de poulet
sauce à la mode du vigneron
ou
Steaks de veau cuits à la vapeur
gnocchi à la romaine
tartare de tomates et
sauce au basilic
ou
Mignons de bœuf
sauce poivrade à l’armagnac
pommes allumettes fraîches
légumes du marché
ou
Double entrecôte de bœuf
soufflé de choux frisés aux truffes
sauce au porto |
Délices de fromage
ou
Cœur de Framboise et sa liqueur
crème de la Gruyère
ou
Vacherin glacé
ou
Fantaisie de glaces
ou
Omelette norvégienne
ou
Festival de fruits exotiques
ou
Gratin de baies
parfait de yogourt au citron vert
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